红烧狮子头

青松岭 · 发表于 2011-11-28 07:41:21

红烧狮子头

食材：

猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁（或者李锦记秘制红烧汁）、盐、鸡精、老抽、生抽。

做法：
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；

2、胡萝卜，藕，姜切碎末加到猪肉馅里，加鸡蛋拌匀，再加盐，鸡精，少许生抽，老抽，淀粉搅拌均匀；

3、将鹌鹑蛋包进肉丸里，两手来回捏，整型放盘子里；

4、油烧熟，放入丸子炸至冒出的泡变少，捞出；

5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色；

6、红萝卜去皮切滚刀；

7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右)；

8、将狮子头和小土豆放入锅中，加入红烧肉汤汁烧滚，再加水没过食材，加盖大火焖烧；

9、待汤汁收汁到一半时，加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右，起锅勾湿芡，加少许盐调味即可。

gayzome · 发表于 2011-12-4 14:16:27

怎么也不上个图啊..

亮亮爱爱 · 发表于 2011-12-3 22:13:47

看着都超级好吃~
不过我吃过的都没有包蛋...有机会实践一下！

45604560 · 发表于 2011-12-4 09:00:30

小的时候妈妈在过年的时候做过。现在基本都是去超市买了。偶尔过年的时候，妈妈也做，但里面不放熟鸡蛋了。

qingseboy · 发表于 2011-12-3 21:11:41

呵呵肉丸子了里面包鹌鹑蛋还是第一次听说不错的主意

y6922 · 发表于 2011-12-4 14:34:38

狮子头不是这么做的吧??？

yypfg · 发表于 2013-3-31 10:50:57

最爱这道菜

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-3-31 14:29:28

还是做小个点好吃

1181941095 · 发表于 2013-4-7 09:02:55

很棒的一道菜，

happy20130326 · 发表于 2013-4-9 06:45:30

这个尝试很多做法了，但最终不成形是怎么回事

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-4-12 23:03:29

路过，支持一下

yy12310 · 发表于 2011-11-28 10:21:28

看着图片都流口水，我吃过的红烧狮子头没这么讲究，就是一坨肉！

dgjyjqw · 发表于 2011-11-28 15:43:21

不错，很有特色。馋人。

bbjj2010 · 发表于 2011-11-28 15:53:48

莫非这是独家自制美食，从来没试过有蛋的狮子头，口感应该比较丰富，蛋和肉的香味合在一起

安诺 · 发表于 2011-11-28 18:32:17

很棒的一道菜，

8254 · 发表于 2011-11-28 20:14:31

没吃过里面还有鹌鹑蛋的

cbl · 发表于 2011-11-28 21:14:27

我记得狮子头又叫四喜丸子，其实就一大肉丸子。不过名称不同。这个包蛋的还是头一次看到。

lionelgg · 发表于 2011-11-29 00:07:45

经典的一道名菜呀，好吃

qzwsb1990 · 发表于 2011-11-29 09:40:31

这个菜很有口味，也很好吃，望璘吃过好多次！

hom · 发表于 2011-11-29 13:33:46

我吃过是那种里面没有蛋的好象

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[地方美食] 红烧狮子头