【川菜】辣子肥肠

陌小洛 · 发表于 2012-2-3 12:54:20

这可是一道非常开胃的一道川菜哦！~

【准备食材】：干辣椒，花椒，姜片，蒜片，料酒，盐，酱油，糖，鸡精

【制作步骤】：

1.肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。用流动水将肥肠冲洗赶紧。

2.锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。

3.另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。

4.捞出沥干待凉后切小块备用。

5.干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。

6.锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分

7.至肥肠有些干，沥干油盛出备用。

8.锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

9.锅中留底油，下入姜片爆香，将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。

10.将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。

11.炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

assong · 发表于 2012-2-3 23:06:17

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qzwsb1990 · 发表于 2012-2-4 08:58:33

太辣了，不大敢吃！

y6922 · 发表于 2012-2-4 16:29:09

反正我从来没吃过！

流水悠悠 · 发表于 2012-2-5 12:24:45

这道美食享受不了，从来不吃内脏！

biluo · 发表于 2012-2-5 16:05:08

好吸引人啊

yypfg · 发表于 2013-1-2 21:22:13

最爱这道菜啊

maxmin · 发表于 2013-1-3 19:49:48

看了就想吃

eiji · 发表于 2013-11-26 20:39:47

感觉用这种方式用来煮鸡杂很好吃

eiji · 发表于 2013-11-26 20:41:16

wanglin1990 发表于 2012-2-4 08:58
https://old.cn1069.live/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=5339033&ptid=145989
复制代码

太辣了，不大敢吃！

可以把干辣椒炸香，会没那么辣

891010 · 发表于 2014-8-4 20:28:12

喜欢！试着学!!虽然不喜欢吃肉，但是可以做给别人吃！

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[地方美食] 【川菜】辣子肥肠