永远的家园 - 中同
标题:
尖椒熘肥肠
[打印本页]
作者:
中同版务团队1
时间:
2012-1-17 02:10
本帖最后由 饺子 于 2012-1-17 02:13 编辑
●食材明细
[attach]255330[/attach]
卤猪大肠 适量 尖椒 适量
泡椒、 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量
姜片 适量 白酒 适量 盐 适量
生抽 适量 料酒 适量 五香粉 适量
泡椒水 适量 高汤 适量 香油 适量
1
[attach]255321[/attach]
如图所示
2
[attach]255322[/attach]
尖椒斜切段,大肠切段。
3
[attach]255323[/attach]
泡红辣椒切丝,蒜切片,姜切片。
4
[attach]255324[/attach]
猪大肠焯水,水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。
5
[attach]255325[/attach]
锅里放油,炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
6
[attach]255326[/attach]
放入大肠一起煸炒出油,大肠微微发黄的时候,倒掉多余的油。
7
[attach]255327[/attach]
放半汤匙料酒,一汤匙泡椒水,一汤匙生抽,一汤匙高汤,一茶匙盐,三分之一茶匙五香粉,炒匀后,中小火焖至汤汁微干
8
[attach]255328[/attach]
放入尖椒炒到断生,或者你喜欢的软度,辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。
9
[attach]255329[/attach]
出锅放点香油提味。不可缺少。
小贴士
1,肥肠如果是卤好的,就一定要焯水。但是要是自己做的,自己卤,新鲜的就不要。今天我焯水了,因为是放在冰箱里两天的。焯水一下比较好炒。也可以去味。
2,作料的比例,步骤中六中很详细,茶匙就是调料盒里那种大拇指盖大小的小勺子,汤匙就是有些人说的调羹,喝汤的小瓷勺子。
3,大肠要去味,煮生的时候,加点花椒和白酒。炒的时候,煸炒的久一点,里面的肥油出去后,倒掉。大肠干松不油腻。
4,因为大肠内脏味重,所以用泡椒,剁椒一类的来炒,会掩盖很多,并且能提香。洋葱炒也是不错的选择。
5,这道菜使用的是菜市场雨润或者金锣等冷-柜买来的猪大肠。比较干净。生的买回来家,自己加八角,桂皮,香叶,花椒,煮一下,用筷子很容易插透,就好了。等我下次再买拍给大家看。
我上周末买了一根肠,煮了没拍,一根分成两份,这一份是放在冰箱里煮好的。大家可以买卤好的,但是比较贵,卫生方面也不敢保证。卤好的做之前一定要焯水。
作者:
slhuzi666
时间:
2012-1-17 07:12
看这就流口水啊!!!!!!!!!!
作者:
青松岭
时间:
2012-1-17 19:58
这都是北方菜肴。也是北方许多地方的特色菜
作者:
阿武
时间:
2012-1-17 21:47
看着就想吃。口水..。
作者:
孤单123
时间:
2012-1-18 09:20
好想吃啊
作者:
sharkandcrab
时间:
2013-6-2 03:24
看起来很不错啊
作者:
jacktonyjones
时间:
2014-8-4 11:58
关键肠子要弄干净
作者:
605224896
时间:
2014-8-8 19:38
色香味俱全
作者:
isaac
时间:
2014-8-8 22:21
唉呀妈呀,流哈喇子了,哈哈!
作者:
yumiko12345
时间:
2014-11-7 00:30
不喜欢吃青椒啊
作者:
0927
时间:
2014-11-7 11:36
正所谓甲之砒霜乙之蜜糖啊哈哈哈
作者:
paniclee
时间:
2014-11-7 13:46
肥肠弄干净了很好吃的
作者:
笑一笑
时间:
2014-11-7 19:17
好饿啊,都是泪
作者:
luyong
时间:
2014-11-7 21:40
我喜欢这个菜,自己做就不一定好吃了 呵呵
作者:
磨进123
时间:
2014-11-8 22:04
不错,谢谢分享。
作者:
zblucas
时间:
2014-11-9 12:47
溜肥肠真是赞
作者:
wcwcwc123
时间:
2014-11-9 21:15
论坛图片都挂了……
不大爱吃肥肠
作者:
kidlnw
时间:
2014-11-10 01:18
最喜欢吃这个啦!
作者:
jxkjxkjxk
时间:
2014-11-10 10:46
这个重口味,不过应该很好吃。
作者:
wujing705t
时间:
2014-11-10 15:22
挺有名的菜 不过猪内脏不是很喜欢
作者:
zhuce8888
时间:
2014-12-7 21:48
好想吃啊
作者:
wudi3xx
时间:
2014-12-8 01:53
这道超级想吃啊!!
作者:
zongzi0001
时间:
2015-6-17 18:23
关键肠子要弄干净
作者:
wudi3xx
时间:
2015-6-17 21:33
好想吃遍天下
作者:
weimeng520
时间:
2015-6-18 06:06
真的很不错!谢谢分享
作者:
997914220
时间:
2015-6-18 08:35
不错,谢谢分享
作者:
南丶浮
时间:
2015-6-18 12:26
图没了·但是肥肠·汗·吃不来哟``尤其是牛的
作者:
edii
时间:
2015-6-18 15:58
最喜欢的肥肠,据说可以补,学着做
作者:
11435
时间:
2015-6-18 17:17
我也不喜欢吃青椒
作者:
ypf
时间:
2015-6-18 21:53
楼主辛苦了,很帅气
作者:
lelszhuxu
时间:
2015-6-18 22:22
不喜欢吃青椒啊
作者:
Fish小穗
时间:
2015-6-19 21:40
赞一个 好吃!
作者:
Andy_jio
时间:
2015-6-20 08:26
好 支持楼主
作者:
allblue120
时间:
2015-9-26 22:56
肥肠也是最爱之一了 我比较喜欢吃卤制肥肠
作者:
岩上芳草
时间:
2015-9-27 00:24
学习了,谢谢分享
作者:
泉州红
时间:
2015-9-27 12:34
不喜欢肥肠,好恶心,,吗,
作者:
奇幻102
时间:
2015-9-27 14:58
溜肥肠不错的菜
作者:
caindjw
时间:
2015-9-27 15:46
学习了,谢谢分享啊
作者:
dong2
时间:
2015-9-27 17:30
茄子是我最爱的
作者:
jeffery623
时间:
2015-9-27 19:02
肥肠也是我的最爱,喜欢干过的,没那么多由的
作者:
zl6152433
时间:
2015-9-29 00:52
巨讨厌肥肠
作者:
lidongdong0125
时间:
2015-9-29 21:45
谢谢分享
作者:
wxl1234
时间:
2015-9-30 16:51
nice!看着就好吃
作者:
红尘炼心
时间:
2015-9-30 18:30
谢谢分享
作者:
福气
时间:
2015-10-1 20:55
好好吃的样子
作者:
shannon
时间:
2015-10-5 12:40
不让吃,多好吃的东西啊
作者:
zhuce8888
时间:
2015-10-25 17:30
不错,支持楼主
作者:
yfr456
时间:
2015-10-25 22:27
我喜欢吃,想吃。
作者:
北之嘉木
时间:
2015-10-25 23:14
溜肥肠是去饭店必点的菜,以前在家里做的时候都是放洋葱,下次试试放尖椒,楼主做菜的手艺
作者:
peckpeckpeck
时间:
2015-11-29 11:13
就是肥肠怕别人洗的不干净 哈哈
作者:
想添巨根
时间:
2015-12-11 20:25
好棒的样子 也好想吃
作者:
bz123
时间:
2015-12-12 16:58
跟我们这做法不大一样
作者:
小鹌鹑110120
时间:
2015-12-12 17:35
谢谢楼主分享
作者:
zyf1026
时间:
2015-12-12 19:38
看着超好吃的样子
作者:
sky111
时间:
2015-12-12 21:41
不错,我很喜欢的一道菜。
作者:
bbsd
时间:
2015-12-17 02:18
好吃,美味,谢谢了
作者:
1181941095
时间:
2015-12-20 19:36
不错,支持楼主
作者:
kkcc1069
时间:
2015-12-21 17:13
谢谢分享,好吃着呢
作者:
孤单背影
时间:
2015-12-21 20:37
美好的往往短暂
作者:
繁星满天
时间:
2015-12-21 20:52
溜肥肠其实还蛮不错的
作者:
0blackwhite0
时间:
2015-12-21 22:59
我们一寝室都爱吃肥肠,每次一起出去吃饭必点肥肠
作者:
yomanan
时间:
2016-1-7 14:50
看着就想吃
作者:
妖灵流酒
时间:
2016-1-7 16:48
肥肠的味道很重的
作者:
7891
时间:
2016-1-7 18:21
喜欢吃啊好好吃
作者:
greatman001
时间:
2016-1-7 18:43
光是想想就口水哦
作者:
yizhiyuan
时间:
2016-1-30 16:52
不行了,口水横流....
作者:
a45604560
时间:
2016-1-31 07:38
肥肠要处理好才没有其它味道
作者:
mathieu
时间:
2016-1-31 12:07
果然还是没办法接受肥肠
作者:
pingliang
时间:
2016-1-31 13:53
好吃,看这就流口水啊!!!!!!!!!!
作者:
飞驰人
时间:
2016-1-31 14:01
我的最爱吃的啊
作者:
纯洁的人
时间:
2016-1-31 23:53
应该是很好吃的,可惜看不到图
欢迎光临 永远的家园 - 中同 (https://old.cn1069.live/)
Powered by Discuz! X3.2