永远的家园 - 中同

标题: 【东北】拔丝苹果的做法 [打印本页]

作者: 200306057 时间: 2011-12-8 15:10
拔丝苹果的做法

原料：

苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

做法：

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金Yellow时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅Yellow有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

特色：

色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
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作者: qzwsb1990 时间: 2011-12-8 22:31
说实话，熬糖最重要了，火候要掌握好！

作者: 45604560 时间: 2011-12-9 20:32
如果换成山药，效果也是非常好的，还可以放一些沙糖在旁边，可以拔丝完成后蘸着吃。

作者: 19900418 时间: 2011-12-9 20:43
有点麻烦啊！想吃！

作者: qzwsb1990 时间: 2011-12-16 12:08
苹果利消化，多吃有益健康！

作者: 泪痕jeremy 时间: 2011-12-16 12:15
油熬糖技术要熟练，新手还是用水熬糖比较好！

作者: hidna 时间: 2011-12-16 13:44
拔丝地瓜外还有一道拔丝苹果啊

作者: dgjyjqw 时间: 2011-12-16 14:44
苹果菜不好做，需要技艺。

作者: lionelgg 时间: 2011-12-16 14:46
这道菜熬糖是关键呀

作者: lionelgg 时间: 2011-12-19 00:16
我做过拔丝-

作者: 大白兔奶糖 时间: 2011-12-21 15:12
相对来说，苹果、梨和-是最没营养的水果，性价比太低，可我爱吃梨，有钱还是买橙子、猕猴桃高维生素C的水果吧

作者: 大白兔奶糖 时间: 2011-12-21 15:14
60个苹果的维生素C=1个橙子的维C，人一天吃半个橙子就能获取每天所取的维生素C了，吃苹果要30个

作者: wawzj01 时间: 2011-12-22 07:09
这个好难啊，糖浆熬不好根本没法吃。要么是苹果蘸糖水，要么苦的要命。

作者: oommoo 时间: 2011-12-22 21:21
呜呜..。我差不多总是把糖熬胡。

作者: piaoxue555 时间: 2011-12-27 02:27
美食美食，我的最爱！楼主好棒！就有顶上！

作者: 魑魅小P 时间: 2011-12-27 04:19
流口水中很不错哦想吃

作者: lionelgg 时间: 2011-12-28 13:36
我做过拔丝山药

作者: zbx805999 时间: 2012-1-7 08:42
熬糖很难做，呵呵

作者: 22jason 时间: 2014-1-26 19:32
拔丝的菜很难处理火候啊

作者: 45604560 时间: 2014-1-26 19:41
得快吃，要是凉了就不好了

作者: yypfg 时间: 2014-1-26 22:48
火候不好掌握

作者: baihao1594742 时间: 2014-2-5 17:59
馋死我了！

作者: 丶丿丨 时间: 2014-2-6 15:56
感谢楼主分享~~~~

作者: weimeng520 时间: 2014-2-7 08:18
这个收藏了。谢谢分享

作者: yypfg 时间: 2014-2-8 11:16
有点不太好做

作者: Cen 时间: 2014-2-8 20:13
小时候吃过，都忘记这叫拔丝

作者: ぺyi╰夔yツi契 时间: 2014-2-13 23:07
不错喜欢拔丝

作者: zhtx 时间: 2014-2-15 14:05
喜欢这道菜

作者: 888zqr 时间: 2014-2-17 23:12
以前妈妈做过，只是那用完以后的锅子特别难洗,,，

作者: jacktonyjones 时间: 2014-10-4 21:21
关键在于这个拔丝的做法

作者: 卡卡你那 时间: 2014-10-5 17:25
哇，非常赞，明天做起来试试。

作者: 心有所属 时间: 2014-10-5 19:40
米有吃过卖相不错不晓得会不会很甜

作者: pwonx 时间: 2014-10-6 00:14
一道好菜得用心料理

作者: lony900 时间: 2014-10-11 22:22
看样子很好吃

作者: sun20211003 时间: 2014-10-13 04:19
好想吃.... 又不会做....

作者: 哈比有一腿儿 时间: 2014-10-13 09:57
炒糖的环节太难了。总是火候不到位！

作者: hub919 时间: 2014-10-17 12:12
真是有营养啊

作者: ls823320194 时间: 2014-10-17 12:25
看上去挺甜的

作者: ST浩浩 时间: 2014-10-17 16:28
谢谢分享，看起来好吃

作者: Jtimberlakehz 时间: 2014-10-21 05:23
回头做一下，小时候经常吃拔丝地瓜。

作者: gaytong 时间: 2014-10-21 10:39
看上去挺不错的

作者: gaytong 时间: 2014-10-21 10:39
学习学习

作者: gaytong 时间: 2014-10-21 10:40
谢谢楼主分享

作者: gaytong 时间: 2014-10-21 10:40
下次有时间自己尝试一下

作者: vic88635 时间: 2014-10-21 22:24
咱们东北人，拔丝地瓜有木有超爱吃啊，哈哈，还有-也就很好吃的。

作者: a2213527 时间: 2014-10-22 05:07
还真没吃过这东西

作者: 夜无眠1985 时间: 2014-10-22 09:06
感谢分享

作者: 秉宪 时间: 2014-10-23 00:20
谢谢楼主分享~

作者: zy102300 时间: 2014-10-23 00:34
金Yellow的拔丝苹果

作者: 0927 时间: 2014-11-6 17:26
好多年没吃了，糖要多放哈哈哈哈，不然偏酸

作者: zblucas 时间: 2014-11-9 12:45
拔丝的东西好难

作者: Slash 时间: 2014-11-9 17:06
啊啊啊啊啊特别喜欢这道菜！谢谢楼主分享！

作者: wcwcwc123 时间: 2014-11-9 21:17
拔丝系列都挺好的，只是自己做有难度

作者: yaoasd1234 时间: 2014-11-9 22:52
说实话，熬糖最重要了，火候要掌握好

作者: xiaoxiong777 时间: 2014-11-9 23:30
好吃，但是容易胖吧..。

作者: nopjj 时间: 2014-11-9 23:49
感覺超好吃的

作者: luyong 时间: 2014-11-10 00:17
这个有难度啊

作者: kidlnw 时间: 2014-11-10 01:15
最喜欢吃这个啦！

作者: jeffking 时间: 2014-11-15 22:48
熬糖最重要了

作者: 605224896 时间: 2014-11-15 22:50
小时候吃过。现在不太喜欢了

作者: dongzai 时间: 2014-11-23 23:02
拔丝可以做很多

作者: 我这小子 时间: 2014-11-25 17:27
喜欢这个，扯出好长的丝

作者: jhontian 时间: 2014-11-25 18:12
学会了，哈哈

作者: 菜鸟123 时间: 2014-11-27 12:32
内容糖很重要，不好做

作者: lanyuxuanjk 时间: 2014-12-9 00:29
拔丝地瓜拔丝-还没听过有做过拔丝苹果了,会好吃吗?

作者: mynumber07911 时间: 2014-12-9 08:50
不喜欢的食物。

作者: kjhytrdsa 时间: 2014-12-9 13:03
南方人不习惯

作者: 坦克超人 时间: 2014-12-9 22:37
最喜欢了甜甜的

作者: pk210 时间: 2014-12-10 00:56
甜甜的很好吃..也是个艺术啊

作者: 蒲公英的泪 时间: 2014-12-12 14:07
不错，谢谢分享

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